O café instantâneo é representado por muitas marcas; você pode comprar uma embalagem descartável ou uma lata de produto a granel em cada supermercado. Apesar do fato de haver uma opinião sobre a nocividade do café em pó, as pessoas continuam a comprá-lo por causa da conveniência e praticidade. Afinal, a bebida não precisa ser fervida, basta derramar os grânulos com água fervente.

Como é feito o café instantâneo? É um produto natural? Será muito interessante considerar essas questões.

Do que é feito o café instantâneo?

Uma bebida revigorante de grânulos derretendo na água não é pura química. A base da produção são os grãos de café naturais da variedade Robusta, que a maioria das plantas adquire em verde, e não torrada. O arábica, familiar aos amantes do café natural, raramente é usado - uma variedade rica em aromas e nutrientes tem baixo teor de cafeína, durante o processamento evapora quase completamente. Robusta tem mais cafeína em sua composição natural, a variedade é ideal para o processamento profundo que os grãos de café sofrem ao criar um produto solúvel.

Fato interessante: A extratividade da Robusta é maior que a arábica, a cafeína é de 2,2% e a arábica é de apenas 0,6. Os indicadores são significativos, a produção procura usar as matérias-primas que fornecerão o melhor resultado. Nesse caso, é Robusta.

Processamento de grãos de café

As plantas de processamento compram lotes a granel de grãos verdes para assar independentemente. A pré-limpeza do produto é realizada, é classificada, classificada. Em seguida, eles realizam torrefação - hoje, cada vez mais, é utilizado um aparelho que permite sua realização sem acesso ao ar, em condições especiais. Os dispositivos abertos também permanecem aplicáveis ​​quando o contato com o ar ocorre durante o tratamento térmico.

O grau de torrefação pode variar, então o grão, que adquiriu uma cor marrom apetitosa, é moído. Os moinhos de produção permitem obter diferentes opções de moagem; criar uma bebida solúvel não requer o menor - o meio.

Extração de café e extração de sólidos

O café moído é imerso em baterias de extração, que produzem uma bebida revigorante em volumes industriais. De fato, o processo de extração não é muito diferente da fervura convencional, e as próprias baterias também se assemelham a uma enorme cafeteira - apenas com alta pressão e fluxos constantes de água fervente. A água circula, lavando todas as substâncias necessárias das partículas do café moído, o resultado é geralmente chamado de extrato. É liberado das suspensões, as partículas moídas após a ebulição são completamente removidas.

Muitos tanques de café acabado de moer são enviados para evaporação - é necessário livrar o extrato do excesso de umidade. Então chega a vez do próximo procedimento, após o qual os grânulos solúveis podem ser considerados quase prontos.É realizado por dois métodos diferentes, cada planta segue sua própria abordagem, com foco nos equipamentos existentes.

Granulação de café

O extrato, que atingiu uma certa concentração após a evaporação, pode ser processado usando a tecnologia de acionamento por spray, quando pulverizado com ar quente, que evapora imediatamente a umidade restante, convertendo gotículas em grânulos de pó marrom.

Há outra opção - a tecnologia “freeze drive”, uma mais nova e mais promissora, que quase substituiu a versão anterior até hoje. Nesse caso, o extrato é fornecido aos sublimadores, onde é pulverizado, congelado. Em seguida, os grânulos são secos, o excesso de umidade é removido e o pó de café permanece.

Como você prova o café instantâneo?

Parece que o produto pode ser enviado para venda. No entanto, se você experimentar o café nesta fase, ele ficará sem gosto, quase sem sabor. Para resolver o problema de produção, use aromas, óleos essenciais, adicionados à mistura em uma determinada proporção. Recentemente, são frequentemente adicionadas micropartículas de café moído para obter um aroma agradável sem produtos químicos. Após esse refinamento, o produto pode ser empacotado e enviado para implementação.

Assim, o café instantâneo é obtido do café natural por digestão, evaporação, secagem em grânulos ou pó. A nova tecnologia "freeze dry" permite obter grânulos bonitos, "spray dry" fornece um pó que pode ser comprimido posteriormente ou deixado em sua forma nominal.

A produção de café instantâneo é um processo bastante rápido, que não leva mais de três horas. A torrefação leva cerca de 15 minutos, procedimentos adicionais - não mais que duas horas. Porque o café pode ser produzido em grandes quantidades, atendendo às crescentes necessidades dos clientes. O ritmo moderno da vida nem sempre possibilita o café natural que precisa ser preparado. Mas sempre há solúvel à mão, para fabricá-lo exigirá apenas água fervente e um minuto de tempo.