Parece que os refrigeradores sempre foram. E então a "novidade" foi difundida 10 anos após o final da Segunda Guerra Mundial, nas décadas de 50 a 60 do século XX.

No início, eram pequenas caixas altas de mesa de cozinha com um compartimento para gelo e um palete. Então a geladeira adquiriu uma forma clássica e características familiares. Sim, a humanidade há muito tempo tem maneiras de armazenar alimentos há muito tempo: fumar, enlatar e conservar em vinagre, mas como os alimentos comuns eram armazenados sem geladeiras?

Modernidade, no início do advento das geladeiras (40-50 anos da URSS)

Dias úteis da cidade

Os habitantes da cidade daqueles anos não compraram por muitos dias. Eles pegaram um pouco de carne, peixe fresco e lingüiça cozida, cozinharam e comeram imediatamente. Os restos do jantar, biscoitos e doces, óleos vegetais foram limpos em armários, armários. Anteriormente, esses móveis eram grandes, com muitos compartimentos e gavetas trancados com uma chave. Claro, não fazia frio lá. Portas sem vidro atrasavam a luz do dia e a luz do sol, diminuindo os danos causados ​​pelos alimentos.

O restante ou comprado para o futuro peixe salgado foi derramado com óleo magro. Não passou o oxigênio necessário para o crescimento de bactérias putrefativas, mantendo o produto fresco. Salsicha defumada era simplesmente pendurada perto do fogão. A cadeira de balanço secou gradualmente, mas não desapareceu.

Eles agiram de maneira diferente com leite e manteiga.O primeiro foi definhado, o segundo superaquecido, removendo o excesso de umidade. Mesmo no calor, os laticínios processados ​​não se deterioraram por vários dias. O principal é não deixá-los na luz. Vasos com sopa de beterraba e sopa foram colocados em um grande recipiente cheio de água fria. Como aqueceu, foi alterado para fresco.

O inverno, o final do outono e o início da primavera eram mais fáceis. As provisões perecíveis foram embrulhadas em papel, acondicionadas em sacos ou sacolas de barbante e penduradas nas folhas das janelas, levadas a varandas. Nas casas em construção, foram disponibilizados locais para “frigoríficos” sazonais. Eles foram colocados sob o peitoril da janela nas cozinhas, deixando um buraco no concreto que levava à rua. A temperatura era regulada através do entupimento comum do buraco com trapos de papel.

Armazenamento de alimentos em áreas rurais até geladeiras

Era mais fácil para os moradores ou proprietários de casas particulares. Em algum lugar no pátio, eles puxaram porões e equiparam o subsolo. Pratos cozidos foram retirados no frio da masmorra. Havia barris de carne de frango salgada e bacon, presuntos de presunto, banheiras com salsichas caseiras prontas e cheias de banha de porco.

Camponeses mais inventivos e ricos preparados para o verão no inverno. Aves e bovinos abatidos no outono, que escapavam da salga, foram colocados em uma geleira. Estava forrado com tábuas de madeira ou um buraco de terra cheio de gelo cortado no rio. O teto era uma espécie de freezer, que não deixava o calor passar, as tábuas grossas batiam juntas. Serragem ou terra foi derramada sobre ela, adicionando estanqueidade à estrutura.

Queijos caseiros foram preparados com excesso de leite. A massa da coalhada foi colocada em matéria densa, suspensa das vigas para remover o soro. Os círculos resultantes foram reduzidos em salmoura - uma solução salina de forte concentração. Antes de usar, eles são embebidos em leite ou água pura.

Meia idade

Nos tempos antigos, a vila alimentava a cidade. Quase diariamente, os comerciantes corriam para a praça, carregando uma variedade de comida em carrinhos. Galinhas, patos, gansos foram entregues vivos no verão e congelados no inverno. A carne de porco foi defumada e seca, as carcaças dos pássaros foram cobertas com sal e secas. O jogo foi salgado em barris, preparando carne enlatada. Eles mantinham comida nas supostas arquibancadas sob os prédios principais ou nas despensas. Quartos especiais foram deixados no escuro, localizados longe de prédios aquecidos e fornos usados ​​para cozinhar.

Salsichas foram cozidas em todos os momentos. Os produtos defumados eram pendurados nas vigas das adegas ou no subsolo. Para o armazenamento dos produtos, foram utilizados recipientes de madeira e argila. Cozidos e fritos foram armazenados em cochos, preenchidos com gordura interna derretida. Impedia a entrada de ar na iguaria, mantendo a lingüiça comestível por até seis meses (até a gordura ficar rançosa). Os métodos para equipar geleiras, decapagem com vinagre, salgar e secar peixe vieram da mesma época.

O efeito da invenção do refrigerador no consumo

A produção em massa de geladeiras mudou todo o sistema de nutrição humana. E hoje existem países cuja população dispensa esses agregados. Por exemplo, Egito.Aqui, os moradores compram comida dos beduínos por um dia. Os nativos consideram o armazenamento a longo prazo de frutas, legumes, frutos do mar e carne fatal para a saúde. Mas isso é mais uma exceção do que uma regra.

Em todos os lugares, os refrigeradores industriais substituíam porões e burts, depósitos de vegetais e armazéns. Eles são muito mais fáceis de manter um microclima ideal para um determinado vegetal e fruta. Assim, a humanidade tem a oportunidade de consumir alimentos frescos o ano todo, sem custos fabulosos e milhões de perdas.

Juntamente com o sistema de congelamento por choque, produtos semi-acabados, uma variedade de carnes e vegetais da mais alta qualidade chegaram à mesa do gourmet moderno. O cardápio dos residentes longe da superfície da água foi reabastecido com peixes e mariscos do oceano. Geladeiras autônomas permitiam que os consumidores recebessem iguarias de carne e peixe refrigeradas, em vez de completamente congeladas.

A invenção dos refrigeradores mudou a abordagem para organizar a vida cotidiana e expandir a variedade diária de produtos acessíveis para todos os habitantes da Terra. Antes disso, a compra de leite, carne ou peixe fresco estava associada a dificuldades de armazenamento e era realizada em pequenas quantidades. Depois que as anfitriãs tiveram a oportunidade de comprar alimentos para o futuro e não se preocupar com o frescor por um certo período de tempo. O consumo de sal e vinagre diminuiu, o que afetou positivamente a expectativa de vida das pessoas.