As cenouras podem ser laranja, amarelo, roxo, branco ou vermelho, mas, independentemente da cor, é bom para a saúde. O mais comum são as cenouras alaranjadas com um sabor levemente adocicado, que começaram a ser cultivadas na Holanda no século XVI.
Este delicioso vegetal, juntamente com sementes de salsinha, endro, salsa e cominho, pertence à família do guarda-chuva.
Propriedades úteis de cenoura
Vitamina A
Uma cenoura média (cerca de 75 gramas) fornece 210% da ingestão diária recomendada de vitamina A. Essa vitamina desempenha um papel importante na manutenção da saúde do sistema imunológico, visão, capacidade reprodutiva, funções celulares e elasticidade da pele. No reino vegetal, apenas a batata-doce é mais rica em vitamina A do que a cenoura.
Antioxidante
Antioxidantes impedem danos às células causadas por processos oxidativos no corpo. As cenouras contêm vários antioxidantes, cada um com sua própria função de defesa. O beta-caroteno é o mais comum; as cenouras alaranjadas são especialmente ricas nele. Outros antioxidantes encontrados na cenoura são alfa-caroteno, ácido coumarico, luteína, ácido ferúlico, ácido cafeico e antocianidinas. Isso significa que as cenouras fornecem ao corpo um grande número de antioxidantes.
A cenoura ajuda você a ver no escuro?
Provavelmente, na infância, todos ouviram dizer que, se houver muitas cenouras, a capacidade de ver no escuro como um gato aparecerá.Acredita-se que esse mito tenha surgido durante a Segunda Guerra Mundial. A imprensa britânica publicou um artigo sobre John, um piloto de caça que podia ver no escuro porque comia cenoura. Essas “notícias” se tornaram tão populares que as pessoas começaram a comer mais cenouras, acreditando que seriam capazes de ver no escuro com frequentes apagões na época. Acontece que a história foi inventada para esconder o fato de que o Reino Unido tem um novo tipo de radar que ajudou a encontrar os bombardeiros.
As cenouras são boas para os olhos?
Se a capacidade de ver no escuro é um mito, resta saber: as cenouras são realmente boas para os olhos? Cientistas de um instituto em Los Angeles descobriram que mulheres que comiam cenoura duas vezes por semana eram menos propensas a sofrer de glaucoma do que aquelas que comiam cenoura menos de uma vez no mesmo período. Vários estudos mostraram que a visão ruim devido à falta de vitamina A pode melhorar se você aumentar sua ingestão dessa vitamina. Além disso, sabe-se que a vitamina A atua como um componente da rodopsina (uma proteína que absorve a luz nos receptores da retina) e apoia o funcionamento da córnea, conjuntiva e membrana. Isso sugere que as cenouras são muito benéficas para os olhos.
Sistema cardiovascular
Os aspectos mais comumente estudados dos benefícios à saúde da cenoura estão relacionados ao sistema cardiovascular. Décadas de pesquisa na Holanda mostraram que pessoas que comem cenoura todos os dias têm menos riscos de desenvolver doenças vasculares e cardíacas. Acredita-se que isso se deva ao papel protetor dos antioxidantes contidos nas cenouras.
As cenouras orgânicas quase sempre têm um sabor brilhante, são mais ricas em nutrientes e não são polinizadas com pesticidas nocivos quando cultivadas. Quando você tiver a oportunidade de comprar essas cenouras - não hesite.
